News
- 25.12.02 年末年始の営業について
- 25.11.21 【松栄 恵比寿東口店】 2025年12月、2026年1月の営業について
- 25.08.01 【松栄 恵比寿本店・恵比寿東口店】 サービス料廃止のお知らせ
- 25.07.25 お盆期間中の営業について
- 25.06.12 【松栄 恵比寿東口店】 7月22日営業いたします
- 25.06.06 【松栄 渋谷スクランブルスクエア店】 6月14日（土）営業時間変更のお知らせ
- 25.04.09 ゴールデンウイーク期間の営業について
- 25.02.13 【松栄 恵比寿本店・恵比寿東口店】桃の節句に。ばらちらしのご予約を承ります
- 25.01.21 【松栄 恵比寿本店・恵比寿東口店】恵方巻 ご予約1月28日（火）まで承り中
こだわり
寿司はとても繊細な料理です。だからこそ、素材の持つ個性を上手く引き出すことが大切です。素材を見極め、漬け、煮るなどの伝統的でシンプルな技法を巧みに駆使し、丁寧な仕事を施す。しかし、それだけでは美味い寿司にはなりません。ネタとシャリを合わせた時を想像し、ネタの温度や提供する順番にまで細やかな配慮をする。お客様との会話の中からお好みを感じ取る。そうやってお客様が食べる姿を想い、心を込めて一貫一貫握ることで、すべてを美味しく召し上がっていただける寿司になると考えています。
